（主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过5项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过10项）；获得的教学表彰/奖励（不超过5项））

主持的教学研究课题：

1、“食品科学与工程国家级特色专业”、教育部、2009-2014

2、“首批教育部卓越工程师教育培养计划食品科学与工程专业试点”、教育部、2011

3、“国家级工程实践教育中心”、教育部、2012

4、“江西省“卓越计划”食品科学与工程”、省教育厅、2013-至今

5、“《食品工程原理》江西省精品课程”、省教育厅、2014

发表教学研究论文：

1、罗舜菁,刘成梅,邹常春,陈洪玮，陈臣.《食品工程原理》 网络课程教学平台构建与实践[J]. 江西食品工业, 2012 (2): 13-16.

2、陈军，王日思，刘成梅. SPOC教学联合虚拟仿真技术提升《食品工艺学》教学效果[J].内蒙古科技，2018（录用）

3、罗舜菁,刘成梅,付桂明.食品科学国家重点学科建设中科学研究对提高本科教学质量的实效研究[J]. 江西食品工业, 2012 (9): 54-54.

4、陈军，刘成梅.基于高校科研平台以培养和提高学生科研能力的研究[J].内蒙古科技，2018，11（37）：172-174.

5、阮征,胡晓波,刘成梅,高金燕，聂少平，欧阳崇学，谢明勇，蔡丹，周勤.基于 CDIO 理念的食品化学课程改革与实践[J].中国轻工教育,2011(5): 65-68.

6、阮征, 印遇龙, 张国文,蔡丹，高金燕，熊华，刘成梅，谢明勇，邓泽元. 工程教育中教师的现状, 作用与对策研究——以南昌大学食品专业为例[J].江西食品工业, 2011 (4): 17-20.

教学成果：

1、2019年，江西省教学成果二等奖“基于大思政与国际工程教育理念相融合的新理念的食品专业卓越人才培养模式”，排名第一

2、2018年，国家教学成果奖二等奖“基于国际工程教育理念的“1-3-5 链式递进”食品创新型人才培养模式”，排名第二

3、2017年，江西省教学成果一等奖“基于国际工程教育理念的食品专业创新型人才培养模式的研究与实践”，排名第三

4、2014年，国家教学成果奖二等奖“食品科学与工程专业创新人才培养体系的创建与实践”，排名第二

5、2011年，国家十二五规划教材，《食品工程原理》，主编

（近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用，不超过5项）；在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过5项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过5项））

近五年来承担的学术研究课题：

1、江西省重大科技研发专项“南酸枣优质品种选育和现代化加工关键技术研发”，经费：550万，起止时间：2017.01-2019.12

2、企业合作横向课题“富硒、无抗、绿色营养健康中高端鸭蛋和鸭肉制品” ，经费：280万，起止时间：2018.1-2028.1

3、国家自然科学基金面上项目“江西米粉品质形成机制与调控研究”，经费：60万，起止时间：2018.01-2021.12

4、国家自然科学基金面上项目“果胶结构对淀粉老化性质的影响规律和作用机理研究”，经费：65万，起止时间：2016.01-2019.12

5、公益性行业（农业）科研专项“油梨腰果等果品优质蛋白质分离与微胶囊化技术”（201303077），经费：300万，起止时间：2013.01-2017.12

发表学术文章：

1、Xiaohong He, Wen Xia, Ruiyun Chen, Taotao Dai, Shunjing Luo, Jun Chen*, Chengmei Liu*. A new pre-gelatinized starch preparing by gelatinization and spray drying of rice starch with hydrocolloids. Carbohydrate Polymers, 2020, 229: 115485.

2、Haoqiang Wang, Jianyong Wu*, Shunjing Luo, Pei Zou, Baozhong Guo, Yunfei Liu,Jun Chen, Chengmei Liu**. Improving instant properties of kudzu powder by extrusion treatment and its related mechanism. Food Hydrocolloids, 2020, 101 105475.

3、Yunfei Liu, Jun Chen, Jianyong Wu, Shunjing Luo, Ruiyun Chen, Chengmei Liu*, Robert G.Gilbert*. Modification of retrogradation property of rice starch by improved extrusion cooking technology. Carbohydrate polymers, 2019, 213: 192-198.

4、Yunfei Liu, Jun Chen, Shunjing Luo, Cheng Li, Jiangping Ye, Chengmei Liu*, David Julian McClements. Physicochemical and structural properties of pregelatinized starch prepared by improved extrusion cooking technology. Carbohydrate Polymers, 2017, 175:265.

5、Gong, Er Sheng, Shunjing Luo, Tong Li, Chengmei Liu*, Guowen Zhang, Jun Chen, Zicong Zeng, and Rui Hai Liu Phytochemical profiles and antioxidant activity of brown rice varieties. Food Chemistry, 2017, 227 432-443.

学术成果：

1、2019年，江西省科学技术进步奖“南酸枣产业化关键技术和装备创新与应用”，省部级，一等奖，排名第一

2、2018年，江西省自然科学奖“DHPM促进食品生物大分子功能改性及其生化效应研究”，省部级，一等奖，排名第二

3、2015年，江西省科学技术进步奖“传统酱卤肉制品的现代化绿色加工技术与产业化示范”，省部级，二等奖，排名第二

4、2012年，中华农业科技奖“早籼稻产后精深加工和高效利用关键技术与推广应用”，省部级，一等奖，排名第二

5、2010年，江西省科技进步奖“稻米营养方便食品及其加工副产品深加工关键技术和产业化”，省部级，一等奖，排名第三